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要更改注册香港苹果账号的电话号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
2、点击顶部账号的Apple ID，在登录界面输入账号密码并登录。
3、点击“编辑”，找到“国家或地区”选项，进入后选择“更改国家或地区”，由于涉及到电话号码更改，可能需要先退出当前账号。
4、选择想要更改的地区（如香港），按照提示进行操作，系统会要求提供新的香港电话号码，并可能发送验证码进行验证，完成验证后，即可完成电话号码的更改。
步骤可能会因为苹果系统的更新而略有变化，建议按照实际情况操作，更改账号地区可能会影响账号内的某些服务和功能的使用，如有需要，建议提前了解相关政策和条款，如果遇到困难，可以联系苹果客服以获得帮助。